Описание тега memory
что вызывает рост бактерий (это вызвано воду/влажность) ?
Каждый из этих продуктов по-своему сохранили, имея слишком мало влаги для бактерий и плесени жить. Так что в вашем конкретном случае, это скорее всего воды, которые сделали его гостеприимным для них снова, да.
Если у вас есть еда, которая поддерживает рост бактерий, вы не можете сделать его безопасным путем простой стерилизации. Стерилизация не всегда достаточно, и вам нужны лабораторные тесты ваш рецепт, чтобы убедиться, что он может работать со стерилизацией (обычно только хорошо для некоторых сочетание достаточной кислотностью и достаточной температурной обработки, как водяной бане консервного). И это уже не длительного хранения после вскрытия. Так я не предлагаю идти по этому пути. Стерилизации банки не имеет значения.
Вы можете попробовать сделать любой рецепт джандуйя, что не требуют воды-содержащих продуктов (сливочного масла или сливок или воды). Там нет необходимости, чтобы выбрать один с порошком какао или молоко. Или если вы не намерены использовать порошок, растопить сахар Для карамели (безводный метод), но как можно раньше остановить, прежде чем вы получили гораздо карамельный вкус. Добавить порошки в карамели и тщательно перемешать. Добавление укорочение в то же время может сделать его легче.
Проблема с этим подходом заключается в том, что вы можете иметь трудности, что делает его пастообразные, так как вода разжижает его. Но, возможно, он будет работать с достаточно укорочение добавил.
Что касается ботулизма, то я не слышал о джандуйя быть риск ботулизма, но домашние варианты обычно требуют охлаждения, поэтому нужно исследовать отдельно.